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Excellente source de protéines (1 tasse de pois verts contient 7,5 grammes de protéines; en comparaison un œuf en contient 6 grammes) les pois verts sont délicieux et se prêtent à plusieurs recettes, qu’elles soient froides ou chaudes.

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Ce chou de Chine (telle est sa vraie appellation), fait partie de la famille des Brassicacées, tout comme le chou chinois que l’on connaît mieux. Les anglais disent plutôt pak choy, mais c’est le même légume. Ce sont les immigrants chinois qui l’auraient introduit aux États-Unis lors de la ruée vers l’or à la fin du 19e siècle.

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