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La pomme de terre est la quatrième culture végétale en importance dans le monde, après celles du blé, du maïs et du riz, avec une production de 322 millions de tonnes métriques.

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Bien qu’elle soit consommée comme un légume, l’aubergine est en réalité un fruit originaire de l’Inde. Il existe plusieurs variétés d’aubergine dont la plus connue est l’aubergine pourpre, ressemblant à une grosse poire. On peut cependant se procurer toutes sortes de variétés d’aubergines. Les plus communes au Québec sont l’aubergine pourpre, l’italienne (celle qui est mauve, voire presque noire) ou la blanche… D’autres sont vertes ou rayées, certaines sont lavande et même parfois orangées. Côté nutriment, l'aubergine possède un allié de taille : sa pelure! Celle-ci est riche en fibres et cache des anthocyanines : des pigments aux propriétés antioxydantes qui protègent les cellules contre les maladies comme le cancer et les maladies cardiovasculaires.

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