En vedette ce mois-ci

28 septembre 2015

Bien qu’elle soit consommée comme un légume, l’aubergine est en réalité un fruit originaire de l’Inde. Il existe plusieurs variétés d’aubergine dont la plus connue est l’aubergine pourpre, ressemblant à une grosse poire. On peut cependant se procurer toutes sortes de variétés d’aubergines. Les plus communes au Québec sont l’aubergine pourpre, l’italienne (celle qui est mauve, voire presque noire) ou la blanche… D’autres sont vertes ou rayées, certaines sont lavande et même parfois orangées. Côté nutriment, l'aubergine possède un allié de taille : sa pelure! Celle-ci est riche en fibres et cache des anthocyanines : des pigments aux propriétés antioxydantes qui protègent les cellules contre les maladies comme le cancer et les maladies cardiovasculaires.

(...)

14 septembre 2015

La carotte pourpre ou marron

Elle est délicieusement sucrée, belle à croquer, riche en béta-carotène, pleine d’antioxydants... Elle porte parfois le nom de dragon purple, purple haze, ou de deep purple, elle est de couleur pourpre tirant vers le mauve ou le marron, plusieurs producteurs la cultivent et on la retrouve communément chez les distributeurs : c’est la carotte pourpre ou marron. Légume ancien s’il en est un, on le redécouvre depuis quelques années. 

(...)