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Benoît St-Aubin, le propriétaire de l'entreprise Ail du Rang St-Olivier, a commencé à faire de l'ail en 2010, se rappelle-t-il en me racontant, un sourire dans la voix, que sa conjointe se plaignant de la piètre qualité de l'ail chinois, alors il a décidé de lui en faire. 

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Peu cultivé au Québec jusqu'à récemment, l'ail fait aujourd'hui la vedette dans les champs de la province. La quantité de producteurs a bondi depuis les dernières années et l'ail québécois est de plus en plus prisé par les chefs et acheteurs d'ici. Mais sachez que l'ail se mange depuis plus de 5000 ans! 

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