Chaudes les soupes, chaudes!
- 22 janvier 2016
Voici quelques types de soupes glanés sur le Web servies dans les restaurants du Québec :
- Crème de pois verts et truite fumée
- Velouté de courge musquée, terreau de cœur de courge, yaourt à la cébette brûlée
- Soupe de topinambours, œuf mollet, huile de cameline, croûtons, noisettes
- Soupe aux fèves blanches, courges et poireaux
- Bouillon de langoustine et fruits de mer, citronnelle et basilic thaï, petit Dim Sum de poisson, salade d’algues de Gaspésie et son tofu mariné
- Soupe à l’oignon blanc, esturgeon fumé, sureau, oseille
- Velouté de chou-fleur, crumble au beurre noisette, xérès
- Chaudrée de palourdes, moules, poireau-pomme de terre, lardons, thym frais, tomates confites, maïs rôti salé, roquette, huile d’ail confite et poivre long
Bien sûr on retrouve encore la traditionnelle soupe à l'oignon ou la minestrone, mais plusieurs soupes d'aujourd'hui allient des saveurs diversifiées et une belle gamme de légumes et fines herbes du Québec que l'on retrouve sur le site fraicheurquebec.com.
Voilà des plats d'hiver fort réconfortants!