Concours PQQ 2017
- 8 mai 2017
Seize candidats ont participé à ce concours : 11 ont proposé une recette salée et 5 une recette sucrée.
Cette année, le règlement du concours comportait de nouvelles contraintes :
- Utiliser une quantité d’ingrédients dont certains prédéterminés
- Respecter un nombre maximal d’étapes de préparation
Ainsi les candidats devaient travailler, en salé, avec du filet de porc du Québec, deux variétés de pommes et du chou rouge et accompagner leur recette d’une sauce comprenant du cidre de Michel Jodoin. Au total, la recette devait compter au plus 15 ingrédients et la sauce 7, dont ceux imposés.
Pour le plat sucré, les apprentis cuisiniers devaient utiliser au maximum 20 ingrédients dont les pommes du Québec.
Les candidats disposaient de 2 heures pour cuisiner leur plat qu’il devait remettre en 4 portions, une pour chacun des trois juges présents : Émilie Rizzetto, chef de l’Auberge Saint-Gabriel à l’aéroport de Montréal, Mario Julien, chef exécutif du club de golf Le Mirage à Terrebonne et Hugo Larouche, chef cuisinier à la Résidence Domaine Le Roussillon à Ste-Catherine. La quatrième assiette était destinée aux photographes Claude Dagenais et Manon Gélinas de Twohumans.
Les gagnants de cette année dans la catégorie salée sont :
- 1er (bourse de 1 000 $) : David Giroux, de l’École hôtelière des Laurentides;
- 2ème (bourse de 500 $) : Faïrouz Fekih Romdhane, du CFP Jacques-Rousseau;
- 3ème (bourse de 250 $) : Geneviève Morris, du CFP Jacques Rousseau.
Côté pâtisserie :
- 1er (bourse de 1000 $) : Phillip Dixon de l’École professionnelle des Métiers de St-Jean-sur-Richelieu;
- 2ème (bourse de 250 $) : Karine Lavoie, de l’École hôtelière de Laval.
Les professeurs Dany Dupuis et Rock Fortin du CFP Jacques-Rousseau ont grandement contribué au succès de cette 4e édition, en offrant leur temps et leur expertise à cette journée spéciale.
De nouveaux défis attendront les écoles à travers Québec pour une cinquième édition du concours Pommes Qualité Québec en 2018!
Cette année, le règlement du concours comportait de nouvelles contraintes :
- Utiliser une quantité d’ingrédients dont certains prédéterminés
- Respecter un nombre maximal d’étapes de préparation
Ainsi les candidats devaient travailler, en salé, avec du filet de porc du Québec, deux variétés de pommes et du chou rouge et accompagner leur recette d’une sauce comprenant du cidre de Michel Jodoin. Au total, la recette devait compter au plus 15 ingrédients et la sauce 7, dont ceux imposés.
Pour le plat sucré, les apprentis cuisiniers devaient utiliser au maximum 20 ingrédients dont les pommes du Québec.
Les candidats disposaient de 2 heures pour cuisiner leur plat qu’il devait remettre en 4 portions, une pour chacun des trois juges présents : Émilie Rizzetto, chef de l’Auberge Saint-Gabriel à l’aéroport de Montréal, Mario Julien, chef exécutif du club de golf Le Mirage à Terrebonne et Hugo Larouche, chef cuisinier à la Résidence Domaine Le Roussillon à Ste-Catherine. La quatrième assiette était destinée aux photographes Claude Dagenais et Manon Gélinas de Twohumans.
Les gagnants de cette année dans la catégorie salée sont :
- 1er (bourse de 1 000 $) : David Giroux, de l’École hôtelière des Laurentides;
- 2ème (bourse de 500 $) : Faïrouz Fekih Romdhane, du CFP Jacques-Rousseau;
- 3ème (bourse de 250 $) : Geneviève Morris, du CFP Jacques Rousseau.
Côté pâtisserie :
- 1er (bourse de 1000 $) : Phillip Dixon de l’École professionnelle des Métiers de St-Jean-sur-Richelieu;
- 2ème (bourse de 250 $) : Karine Lavoie, de l’École hôtelière de Laval.
Les professeurs Dany Dupuis et Rock Fortin du CFP Jacques-Rousseau ont grandement contribué au succès de cette 4e édition, en offrant leur temps et leur expertise à cette journée spéciale.
De nouveaux défis attendront les écoles à travers Québec pour une cinquième édition du concours Pommes Qualité Québec en 2018!