La groseille à maquereau
- 5 juillet 2018
Provenant d’un arbuste épineux, la groseille est aussi appelée « gadelle » par chez nous, terme issu du mot vieux norrois « gaddr » (épine) qui désigne à l'origine les épines du groseillier à maquereau (référence wikipédia).
Elle fait partie de ces petits fruits que l’on cuisine avec bonheur au moment où ils arrivent sur les marchés, temps qui dure seulement quelques semaines en juillet et en août, puisque assez rares sont les producteurs qui en cultivent à grande échelle.
Si elles sont délicieuses fraiches, cuisinées en chutney ou encore, lorsque poêlées, elles accompagnent fort bien les poissons gras et les gibiers et autres viandes plus gouteuses. On peut aussi en faire une tarte, un coulis, de la confiture ou encore les transformer en gelée. Elles ne se conservent que 4 à 5 jours au frigo, non lavées de préférence pour augmenter la durée de conservation.
Pour découvrir les producteurs qui cultivent la groseille à maquereau, cliquer ici.
Elle fait partie de ces petits fruits que l’on cuisine avec bonheur au moment où ils arrivent sur les marchés, temps qui dure seulement quelques semaines en juillet et en août, puisque assez rares sont les producteurs qui en cultivent à grande échelle.
Si elles sont délicieuses fraiches, cuisinées en chutney ou encore, lorsque poêlées, elles accompagnent fort bien les poissons gras et les gibiers et autres viandes plus gouteuses. On peut aussi en faire une tarte, un coulis, de la confiture ou encore les transformer en gelée. Elles ne se conservent que 4 à 5 jours au frigo, non lavées de préférence pour augmenter la durée de conservation.
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