Le cerise de terre
- 22 septembre 2016
Son nom est une traduction directe du terme anglais "ground cherry" mais elle porte aussi le nom de « physalis », mot latin découlant du grec "phusalis", signifiant vessie, vu la forme en calice de l'enveloppe qui enferme le fruit.
L’offre est en croissance chez les marchands. La cerise de terre ne sert plus seulement à décorer les desserts mais se retrouve dans des salades de fruits, dans la préparation de sauces, en confiture, en compote, en coulis, en gelée, en salsa, en granité...
Usuellement, les fruits sont récoltés par terre. Plus l'enveloppe est sèche et mince, voire transparente, plus la cerise de terre sera mure.
De plus en plus de producteurs la cultivent sur les sols québécois. Le site fraicheurquebec.com compte 4 producteurs de ce petit fruit qui gagne à être découvert et à s’en délecter.
L’offre est en croissance chez les marchands. La cerise de terre ne sert plus seulement à décorer les desserts mais se retrouve dans des salades de fruits, dans la préparation de sauces, en confiture, en compote, en coulis, en gelée, en salsa, en granité...
Usuellement, les fruits sont récoltés par terre. Plus l'enveloppe est sèche et mince, voire transparente, plus la cerise de terre sera mure.
De plus en plus de producteurs la cultivent sur les sols québécois. Le site fraicheurquebec.com compte 4 producteurs de ce petit fruit qui gagne à être découvert et à s’en délecter.