La carotte pourpre ou marron
- 14 septembre 2015
Si à l’extérieur ce légume est d’un mauve tirant parfois vers le brun, son cœur est orangé lui donne une allure invitante lorsqu’il est coupé en rondelles. On mange aussi avec les yeux!
Cuite, elle perd un peu de son éclat car de couleur pourpre vif, elle passe à un mauve tirant sur le brun un peu terne, mais conserve une douce saveur. Crue, coupée en tranches minces et déployée en éventail dans un plat de service, elle s’avère appétissante et fort délicieuse. En salade ou râpée, elle enjolive une assiette.
Cuite, elle perd un peu de son éclat car de couleur pourpre vif, elle passe à un mauve tirant sur le brun un peu terne, mais conserve une douce saveur. Crue, coupée en tranches minces et déployée en éventail dans un plat de service, elle s’avère appétissante et fort délicieuse. En salade ou râpée, elle enjolive une assiette.