Le romarin
- 12 décembre 2017
Frais ou séché, le romarin s’utilise de multiples façons : en sauce, en marinade, en vinaigrette, en infusion, en huile et même dans la fabrication de miel! On utilise le romarin pour parfumer un ragoût, un civet, une grillade, ou encore un potage... D’autres se servent des branches complètes pour fumer une viande ou un poisson. On peut manger ses fleurs, de couleur bleu tirant sur le mauve. Certains chefs cuisinent cette fine herbe en dessert, pour parfumer une crème brulée entre autres.
En pot, le romarin fait un bien senti et fort joli centre de table pour cette période festive de l'année.
La plante pousse de façon indigène au pourtour du bassin méditerranéen, elle aime les milieux secs et les sols calcaires. Chez nous, plusieurs producteurs la cultivent en herbe fraîche, vous pouvez connaître ceux-ci en cliquant ici.
Les branches de romarin se conservent bien au frigo, enroulées dans un papier absorbant légèrement humide. Mais la meilleure façon de conserver cette fine herbe bien odorante est évidemment en pot, lorsqu'on achète l'arbrisseau. On peut ainsi la garder des mois durant!
En pot, le romarin fait un bien senti et fort joli centre de table pour cette période festive de l'année.
La plante pousse de façon indigène au pourtour du bassin méditerranéen, elle aime les milieux secs et les sols calcaires. Chez nous, plusieurs producteurs la cultivent en herbe fraîche, vous pouvez connaître ceux-ci en cliquant ici.
Les branches de romarin se conservent bien au frigo, enroulées dans un papier absorbant légèrement humide. Mais la meilleure façon de conserver cette fine herbe bien odorante est évidemment en pot, lorsqu'on achète l'arbrisseau. On peut ainsi la garder des mois durant!