La Ferme Valupierre
- 13 novembre 2018
Le nom de cette entreprise se décortique ainsi : le « Va » est pour Vaillancourt, famille ancestrale propriétaire de la ferme, le « lu » pour Lucie, la femme de Pierre, et le « pierre » eh bien c’est lui, le fils des premiers occupants de cette terre de l’ile d’Orléans qui a su, au fil du temps, donner un nom et une renommée à ses produits.
Au milieu du siècle dernier, les frères Adrien et Gérard Vaillancourt, père et oncle de Pierre, achètent les terres, y cultivent des pommes de terre, y élèvent des bovins de boucherie et produisent également de bonnes fraises de l’Ile d’Orléans. À la fin des années 1980, Pierre et sa femme Lucie rachètent la ferme et continuent l’œuvre de leurs prédécesseurs, renommant la ferme Valupierre à la place de Vaillancourt et ils construisent, peu après l’acquisition de la ferme, une usine d’emballage de pommes de terre pour fournir les chaînes et les distributeurs en bons produits. En 2000 survient un grand vent de changement : la ferme ne se spécialisera que dans la production de pommes de terre et délaissera les fraises et le bœuf. Des champs sont achetées autour de la première terre familiale et l’entreprise prend de l’expansion; aujourd’hui c’est plus de quinze variétés de pommes de terre qui y sont cultivées, dont l’incontournable Gabrielle de l’Ile d’Orléans, et sa jumelle La Gabrielle biologique qui est depuis peu mise en marché!
Laissons Stéphanie Vaillancourt, fille de Pierre et de Lucie, nous raconter l’origine des jolis prénoms que portent ceux 2 variétés de pommes de terre « phare » de l’entreprise : « Les noms de Gabrielle et de Raphaëlle ont été choisis pour faire un clin d’œil historique à ces dames Gabrielle et Raphaëlle, ancêtres et pionnières, qui sont arrivées en Nouvelle-France sur l’Ile d’Orléans il y a maintenant fort longtemps, pour s’établir et élever de grandes familles d’enfants. Ces femmes ont travaillé fort à l’époque dans des conditions difficiles afin de bâtir la nation québécoise que l’on connait aujourd’hui. »
Outre la Gabrielle et la Raphaëlle, l’entreprise familiale met en marché plus d’une quinzaine de variétés de pommes de terre, de la ronde blanche, de la rouge, de la Russet, de la pomme de terre à chair jaune et de la rouge à chair jaune (la Raphaëlle), qui est de plus en plus appréciée des consommateurs. Depuis peu, la ferme produit également des pommes de terre « fingerling » à chair bleue!
Comme le relate Stéphanie, « outre nos spécialités, les chefs aiment bien nos pommes de terre Yukon Gold catégorie Chef pour cuisiner et nos pommes de terre Russet au four en boîtes de carton. » Pour les restaurateurs, l’entreprise offre d’ailleurs des count box de 50, 70, 80 et 100 pommes de terre.
Côté promotion, la ferme Valupierre a eu un beau coup de pouce du curieux Christian Bégin - qui est tombé dans les patates - mais surtout en amour avec l’entreprise et ses pommes de terre, dont la Gabrielle qui est utilisée dans la confection de sa tourtière du lac et de son ragoût de boulettes, plats cuisinés faisant partie de la ligne de produits éponymes du fameux animateur.
Côté restauration, plusieurs chefs mettent les produits de la ferme Valupierre à leur menu, dont Arnaud Marchand, à son restaurant Chez Boulay-bistro boréal. Le goût particulier de noisette de la Gabrielle, son format, le fait qu’on ne doive pas l’éplucher ce qui facilite et réduit le temps de préparation – d’ailleurs, le goût et les valeurs nutritives des pommes de terre sont largement dans la pelure – en font un produit de choix pour les grandes tables comme les bistros de quartier.
La Ferme Valupierre, voilà une belle entreprise familiale d’ici, qui œuvre dans le secteur depuis plusieurs générations et qui prend un malin plaisir à nous offrir de beaux et bons produits de la terre, à la table!
Propos recueillis par Isabelle Ferland
Le 9 novembre 2018
Pour fraicheurquebec.com
Au milieu du siècle dernier, les frères Adrien et Gérard Vaillancourt, père et oncle de Pierre, achètent les terres, y cultivent des pommes de terre, y élèvent des bovins de boucherie et produisent également de bonnes fraises de l’Ile d’Orléans. À la fin des années 1980, Pierre et sa femme Lucie rachètent la ferme et continuent l’œuvre de leurs prédécesseurs, renommant la ferme Valupierre à la place de Vaillancourt et ils construisent, peu après l’acquisition de la ferme, une usine d’emballage de pommes de terre pour fournir les chaînes et les distributeurs en bons produits. En 2000 survient un grand vent de changement : la ferme ne se spécialisera que dans la production de pommes de terre et délaissera les fraises et le bœuf. Des champs sont achetées autour de la première terre familiale et l’entreprise prend de l’expansion; aujourd’hui c’est plus de quinze variétés de pommes de terre qui y sont cultivées, dont l’incontournable Gabrielle de l’Ile d’Orléans, et sa jumelle La Gabrielle biologique qui est depuis peu mise en marché!
Laissons Stéphanie Vaillancourt, fille de Pierre et de Lucie, nous raconter l’origine des jolis prénoms que portent ceux 2 variétés de pommes de terre « phare » de l’entreprise : « Les noms de Gabrielle et de Raphaëlle ont été choisis pour faire un clin d’œil historique à ces dames Gabrielle et Raphaëlle, ancêtres et pionnières, qui sont arrivées en Nouvelle-France sur l’Ile d’Orléans il y a maintenant fort longtemps, pour s’établir et élever de grandes familles d’enfants. Ces femmes ont travaillé fort à l’époque dans des conditions difficiles afin de bâtir la nation québécoise que l’on connait aujourd’hui. »
Outre la Gabrielle et la Raphaëlle, l’entreprise familiale met en marché plus d’une quinzaine de variétés de pommes de terre, de la ronde blanche, de la rouge, de la Russet, de la pomme de terre à chair jaune et de la rouge à chair jaune (la Raphaëlle), qui est de plus en plus appréciée des consommateurs. Depuis peu, la ferme produit également des pommes de terre « fingerling » à chair bleue!
Comme le relate Stéphanie, « outre nos spécialités, les chefs aiment bien nos pommes de terre Yukon Gold catégorie Chef pour cuisiner et nos pommes de terre Russet au four en boîtes de carton. » Pour les restaurateurs, l’entreprise offre d’ailleurs des count box de 50, 70, 80 et 100 pommes de terre.
Côté promotion, la ferme Valupierre a eu un beau coup de pouce du curieux Christian Bégin - qui est tombé dans les patates - mais surtout en amour avec l’entreprise et ses pommes de terre, dont la Gabrielle qui est utilisée dans la confection de sa tourtière du lac et de son ragoût de boulettes, plats cuisinés faisant partie de la ligne de produits éponymes du fameux animateur.
Côté restauration, plusieurs chefs mettent les produits de la ferme Valupierre à leur menu, dont Arnaud Marchand, à son restaurant Chez Boulay-bistro boréal. Le goût particulier de noisette de la Gabrielle, son format, le fait qu’on ne doive pas l’éplucher ce qui facilite et réduit le temps de préparation – d’ailleurs, le goût et les valeurs nutritives des pommes de terre sont largement dans la pelure – en font un produit de choix pour les grandes tables comme les bistros de quartier.
La Ferme Valupierre, voilà une belle entreprise familiale d’ici, qui œuvre dans le secteur depuis plusieurs générations et qui prend un malin plaisir à nous offrir de beaux et bons produits de la terre, à la table!
Propos recueillis par Isabelle Ferland
Le 9 novembre 2018
Pour fraicheurquebec.com